不一樣新聞104年12月號199期    
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食安教育從食育跨步 北市推「魚菜共生」有機蔬菜栽培  安心又怡情   ⊙文/吳登立 ⊙圖/意念圖庫 www.buysoft.com.tw

 

  隨著經歷多場食安風暴後,國人食安意識逐漸抬頭,對於吃進嘴的食物更挑剔、也更講究。近年來,就興起了一股「魚菜共生」風潮。顧名思義,就是將養魚的水,拿來灌溉蔬菜後,根部會吸收養分並過濾雜質,濾過的清水,又再次循環回到魚池。無須撒農藥、肥料或額外費心照顧,純粹無土栽培,就能種出一顆顆大又飽滿的蔬菜,自成一個生態鏈。
 
  「小朋友們,小心拔阿。」北市公館國小校園內,校長李鍾慧站在魚草共生池旁,看著幼兒園的學生們,一個個努力拔起已成熟可收成的蔬菜。為了落實「食安教育」從小做起,今年九月,公館國小在校園內打造了三座「魚菜共生」池。
 
  李鍾慧說明,先在第一座「魚池」裡,飼養各種孔雀魚、大肚魚,靠魚的排泄物,來為池水製造氮、氨等養分,再透過幫浦將「魚池」裡的水導向一旁的「菜池」,供給蔬菜成長所需之養分。水經「菜池」裡的蔬菜淨化後,又可導回一旁第二座「魚池」再循環利用,能形成「魚幫菜、菜幫魚」的良性生態循環。
 
  透過這套「魚菜共生」平衡系統,李鍾慧指出,一年四季從A菜、高麗菜到萵苣等都能種植,而且蔬菜生長期短,平均約廿多天就能收成。純天然、無農藥汙染的有機栽種過程,無需耗費太多時間或心思照顧,如今已逐步成為校內營養午餐健康蔬菜的來源。
 
  李鍾慧進一步說明,學童們除能安心吃到親手種植的蔬菜,也從實際種植當中學習辨別蔬菜顏色、氣味,以及最重要的「魚菜共生」運作原理,讓食育觀念從小扎根,長大後就能逐漸改變飲食習慣。
 
  帶頭打造「魚菜共生」池,公館國小創下北市先例,但不只他們,國內各地其實也都不約而同吹起這股熱潮。像是屏科大和恭寶農業生技公司產學合作推動魚菜共生水耕系統,同樣輕鬆種出蔬菜,儘管價格比土耕蔬菜貴2、3倍,仍有捧場消費族群。
 
  恭寶生技執行長吳玟澄指出,魚菜共生在美國、澳洲行之有年,近年台灣人愈來愈重視養生漸漸吹起這股風潮,不同於國內團隊多販售設備給民眾自行耕作,他們訴求培育生產把新鮮魚、菜送到消費者手上。
 
  吳玟澄表示,透過屏科大教授指導採半溫室栽培法,養殖一池紅尼羅(台灣鯛),魚池水經過沉澱、硝化後流入植栽床,蔬菜靠著水供給養分就能長大,耕床餘水回流魚池循環再利用,且用水量僅土耕1/3。
 
  吳玟澄說,雖然水耕蔬菜價格高,但銷量逐步上升,今年將擴大栽培量產。他強調,魚菜共生離土栽培除生產無毒魚、菜帶來經濟產值,土地少耕作也能休養生息,若政府能多推廣魚菜水耕,就能大大減少碳排量,環保又節能。
 
  而魚菜共生系統可大可小,阿瓦塔魚菜共生農場創辦人李佳璇建議,民眾如有有興趣,可先從簡易家庭式系統著手,僅需兩個整理箱、兩條水管外加一顆小型抽水馬達,就可著手進行。先嘗試種九層塔、蔥、辣椒等料理配料,成熟即可現採。李佳璇說,等到較有經驗後,再慢慢增加栽培面積與作物種類,會比較有成就感。一坪左右的栽培面積,收成的菜量足以支應一個小家庭的食用量。
 
  雖然魚菜共生的原理講解容易,不過一般民眾操作時,最常遇到的問題是,忍不住想要換水、多加魚飼料。李佳璇說:「魚菜共生系統所需要的水,沒法一朝一夕就養好,需要等水中的微生物達到一定程度,才能建立平衡系統」。
 
  養水過程中,還必須注意魚與菜的數量,飼料一旦餵多,水太營養,蔬菜會吃不消,魚數量太少了,蔬菜又會缺少養分,都需要注意。在設立魚菜共生系統時,需要檢測水中的酸鹼值、氮、氨的濃度,在養水期間,系統尚未取得平衡,狀態會波動是正常的,這時需要的是耐性、「忍住想換水的衝動」。按照這些步驟,換來的,就是環保、健康又能源源不絕生長出來,屬於自己的無毒蔬菜。