不一樣新聞100年11月號187期    
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冬瓜 苗條健美去浮腫   整理∕芷瑩  資料來源/《有機美人》時報出版提供

為何叫「冬瓜」?

有一種食物,可以吃飽卻不長肉,而且還能消除多餘的脂肪,是天賜的一流養身美食,就是冬瓜。想要常保苗條健美的腰腹線條,請一定要常吃冬瓜。大家一定會好奇,為什麼明明是在夏天收成盛產的瓜,不叫夏瓜,而是冬瓜?根據種瓜長輩的說法,是因為冬瓜成熟時,表皮有層白粉如霜,所以稱冬瓜。冬瓜表裡不一的不光是名字,口感細密軟滑和厚硬外皮也不相符,還有明明是一大碗滿足下肚,卻能使人體態輕盈。不過這樣的特色,還真是深得人心。
 
 
天然冬瓜營養多,加工冬瓜應少食 
 
冬瓜是一種低熱量、水分多的蔬菜,脂肪含量也很低,含有碳水化合物、維生素B群、維生素C等,也含有鈣、鎂、磷、鐵、鋅等礦物質。而冬瓜的含納量較低,對動脈硬化、冠心病、高血壓、腎炎、水腫等疾病有良好的治療作用。經常食用冬瓜,能除去我們體內多餘的水分及脂肪,也很適合患有糖尿病的患者「充飢」。但要特別留心的是,加工後的冬瓜,例如:冬瓜封或冬瓜糖,營養價值就比新鮮的冬瓜降低許多,而且加工過程又加入大量的鹽或糖,熱量幾乎增加一倍,糖份及含鈉量也大大增加,所以加工過的冬瓜最好少吃,以免病情沒得到改善反而加重病情!
 
 
利尿消腫健康美容聖品
 
冬瓜還有利尿除濕、降火解毒的特性,能輕易排除體內積滯的水分,減少腰腹部浮腫的現象。心煩時,就算痛快吃光一整盤冬瓜,隔天早上都不用捏著腰腹上的贅肉後悔發愁。冬瓜好吃、易有飽足感,其中所含大量水分不僅去熱解渴,搭配上冬瓜充分的膳食纖維,還可以促進腸道蠕動、幫助排便、控制體重。冬瓜帶給我們健康正常的新陳代謝,輕鬆就能維持腰腹的美,讓腹部皮膚平整服貼,腰部彈性有肌力,身材更加迷人,可以說是瘦臉、瘦身、瘦腰的秘密武器。
 
 
多樣烹調煮出冬瓜好味道
 
冬瓜不論炒、滷、燉煮湯品,都非常可口,不論老少長幼,冬瓜都是容易被接受的食材及優良的膳食纖維來源。冬瓜整顆都是寶,一般家庭主婦煮冬瓜時會削去皮,,挖掉中間的瓜瓤,其實是很可惜的。冬瓜連皮切大塊煲湯,利水排濕的效果更好,冬瓜瓤煮水喝,潤腸通便。既然如此惜物又環保,我也學著煮冬瓜湯時,會先把瓜瓤切下來用小棉布袋裝好,跟著不切皮的冬瓜塊一起,煮出好喝的湯。
 
若是考慮到冬瓜的屬性微寒,可以在烹煮時,放一些溫性的老薑片即可中和。幾位少吃冬瓜的好友,初始批評冬瓜單調平淡、沒味道,不甚吸引人,直到嘗過我推薦的紅燒冬瓜,紛紛改口。其實,真的很簡單,就是開陽〈蝦米〉冬瓜再淋點醬油、灑幾滴酒,就煮成一道滋味滿滿,倍受歡迎的桌上好菜。
 
 
如何挑選冬瓜
 
選購時用手指甲掐一下,皮較硬,肉質致密,種子已成熟變黃褐色的冬瓜口感好。選冬瓜時,要選擇果皮乾淨且硬、翠綠,肉質層較肥厚,切面的部分潔白,沒有腐黃,才是新鮮的。種子白色幼嫩的,肉質鬆散,煮熟後變成一包水,則口感差。一般來說,冬瓜、南瓜、金絲瓜應選老熟的。
 
 
紅燒冬瓜
 
材 料: 準備冬瓜300克、蝦米一匙約5克(泡水備用)、薑片、蔥末適量。
調味料: 醬油、醬油膏各一大匙約15克、米酒一匙約5克、高湯約一飯碗的量〈泡蝦米的水加上煮冬瓜皮、冬瓜瓤的湯〉。
作 法:
1. 冬瓜去皮、去瓤,切厚片備用。
2. 蝦米用清水沖一下,泡15分鐘。
3. 熱鍋冷油,炒香薑絲、蔥末,續入蝦米拌炒。
4. 加入冬瓜片,翻炒均勻。
5. 倒入高湯,滾沸,下調味料,微火煮 10分鐘,至冬瓜片透明即可。
6. 起鍋時,淋上麻油更香。
 
 
冬瓜薏仁水
 
材 料: 冬瓜皮100克.薏仁15克(剛才留下來的冬瓜皮剛好可派上用場)
作 法: 冬瓜皮和薏仁洗淨加入350cc水煮,水滾後轉小火,煮約20分鐘即可,只喝水,連續喝3、4天便可見到效果。
功 效: 冬瓜皮富有維生素B1、B2,可疏解經前的緊張、易怒,且有利水美白的功效。
 
 
翠玉瓜瓢面膜 
 
材 料:冬瓜瓢50克。 
作 法:
1. 將冬瓜瓢搗爛,敷於臉部,並避開眼部四周、鼻、口處,保持30分鐘,再以清水洗淨。 
2. 隔日一次,持續一段時間。 
效 果:消褐斑、雀斑。