不一樣新聞105年5月號206期    
  四海遨遊  
  嘴角上揚的美食小確幸  韓創經濟高潮全靠韓劇 泡菜  
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嘴角上揚的美食小確幸  韓創經濟高潮全靠韓劇 泡菜   ⊙記者 吳登立/南韓釜山-台北報導  ⊙照片來源韓國觀光公社網站
 
嘴角上揚的美食小確幸
韓創經濟高潮全靠韓劇 泡菜 
 
  近年來韓國經濟成長突飛猛進,背後功臣之一,就是靠著韓劇在全球引發收視熱潮,帶來龐大商機。調查指出,在「文化帶動經濟」口號號召下的韓國,以近來超夯的「太陽的後裔」一劇為例,該劇創造的直接、間接經濟效益,初估就超過一兆韓元(約兩百七十九億元台幣)。但從韓劇帶起的「觀光」、「美食」熱潮,也成了下一個韓國拚經濟鎖定的重點項目。
 
  由韓國當紅藝人宋仲基、宋慧喬「雙宋CP」主演的「太陽的後裔」,全劇不僅砸下三點六八億台幣的天價製作費、拉到希臘拍攝外,高顏值和高人氣的男女主角組合,更在韓國創下百分之卅八點八的超高收視率新紀錄,成為近年來韓劇新典範。而二零一六上半年在全亞洲各地,再一次颳起「韓」流旋風,間接成功帶動韓國經濟成長。
 
 
 
 韓劇開路  經濟效益可觀 
 
  根據南韓進出口銀行海外經濟研究所調查,由進出口銀行贊助的韓劇「太陽的後裔」不僅各以四百萬和一百六十萬美元的價格出口至中國大陸及日本,甚至還將出口至亞洲的台、港、菲、越以及歐美的美、英、法、義等全球卅二個國家和地區,迄今納入統計的出口額約為七十億韓元(約一點九五億台幣),由「太陽的後裔」帶來的驚人經濟效益,還在持續增加當中。
 
  南韓聯合新聞通訊社指出,該報告顯示「太陽的後裔」帶動韓流旅遊、汽車、相關消費品等間接出口額兩千九百八十億韓元(約八十三點一億台幣)。「太陽的後裔」還有望產生五千八百四十九億韓元(約一百六十三點二億台幣)的產值,創造一千九百五十一億韓元(約五十四點四億台幣)的附加值。報告估計,該劇的直接、間接出口將為韓國創造四千五百廿個工作機會。整體經濟效益,更上看三兆韓元(約八百四十九億元台幣)。
 
  靠戲劇帶動全球「哈韓」熱,連帶也把遊客、商機成功帶進韓國本土。故近來,韓國政府正拚全力扶植觀光產業。除了首都首爾外,位於韓國南部的第二大城-釜山也是重點發展對象。來到釜山,不只有著名的影島大橋、海雲台、全球最大的新世界百貨等硬體設施吸引遊客造訪以外,近幾年釜山市府也以「手做料理」當作噱頭,創造新一波手做商機。
 
 
 遊客最愛米酒泡菜 
 
  走進釜山市中心,一處不起眼的民宅內,映入眼簾的是蒸籠、酒甕等各式手做器具,這裡是釜山「發酵體驗教室」,透過讓觀光客實際動手體驗,認識韓國飲食文化,。遊客來到挑戰親手釀造韓國最道地的小米酒。
 
  課程一開始先由講師介紹馬格利的歷史,接著說明釀造步驟,從蒸籠內拿出蒸好的糯米飯後,倒入酵母和水不斷搓揉到起泡後,最後倒入甕中,存放一周後即為傳統米酒「馬格利」。
 
  不過,類似「體驗課程」其實不只「馬格利」,就連名聞全球的韓國傳統美食「泡菜」,以及同樣知名的美妝保養品,甚至面膜,均能親手發酵釀造。初次造訪的台灣遊客就表示,「有別於傳統出國多為走馬看花行程,『親手做』更有融入當地文化感覺,相當新奇。」也願意推薦親朋好友再訪韓國。
 
  用大白菜、白蘿蔔、小黃瓜醃製而成的泡菜,是韓國最具代表性的發酵食品。發酵文化學校創辦人表示,泡菜可根據使用的食材和醃製方法進行分類,在其功效被科學驗證之後,深受外國人喜愛,將泡菜進一步發揚光大。
 
  韓半島深受農耕文化影響,每到冬季為了解決食物不均問題,當地民眾自古以來就開始醃製泡菜。起初,僅用食鹽醃製泡菜,到了後期開始嘗試加入各種香辛料、調味料以及辣椒粉,逐漸演變成了現今的紅色泡菜。
 
 
 
 動手做泡菜  口味百百種 
 
  隨著地區、季節、環境不同,韓國泡菜特點和形態也具有多樣性。光是泡菜種類就多達一百多種,其中又以辣白菜泡菜、蘿蔔塊泡菜、蘿蔔片水泡菜等最具代表性。
 
  以韓國人最喜愛吃的「辣白菜泡菜」舉例,先用鹽巴醃製過的白菜中加入蘿蔔絲、辣椒粉、蒜、蝦醬等調味料發酵而成。而用白蘿蔔醃製的另外一種「蘿蔔塊泡菜」,製作方法和辣白菜泡菜相似,將辣白菜泡菜中的主食材換成白蘿蔔即可。
 
  此外,將切成薄片的白蘿蔔和細蔥放入食鹽醃製後,再加入辣椒粉、大蒜、生薑、蘋果、梨子和湯汁後製作而成的「蘿蔔片水泡菜」,同樣是韓國高人氣料理。而到了不產大白菜的夏季時如何醃製泡菜?根據韓國觀光公社網站介紹的泡菜種類就指出,只要在嫩蘿蔔葉上加入辣椒粉、蔥、韭菜等調味料和食材,就能製成具有獨特香味的「嫩蘿蔔葉泡菜」。是韓國民眾到了春、夏常吃的泡菜種類。
 
  被美國健康專業雜誌《Health》評為世界五大健康食品之一的韓國泡菜,具有相當高的營養價值。在發酵的過程中所產生的乳酸菌,具有助消化、清理腸胃的作用。甚至還被認為擁有提高人體免疫力、預防癌症的功效。
 
 
 
 魚板DIY 是觀光特色 
 
  但不只發酵學校開放體驗「手做泡菜」,靠海的釜山,本身也擁有相當豐富的海產資源。「手做」新鮮魚板更是到當地不可錯過的一大賣點。遊客到了當地,不只能了解魚板製作過程,還能親自DIY。
 
  魚板業者表示,早期物資匱乏時,祖先們都將品質較差的碎魚肉做成魚板。但如今,魚板都改以新鮮魚肉製成,甚至還有各種不同的樣式,繽紛多元的魚板產品和手做體驗,成了釜山一大特色,讓外籍遊客都相當難忘。
 
  從韓劇帶起的韓國觀光熱潮,韓國政府再靠文化、美食軟實力,來延續、創造更多商機,吸引遊客願意再三造訪。韓國政府再出招,靠著文化產業優勢,提升國家品牌價值競爭力,逐漸有了成果。